Notre carte
MAITRE RESTAURATEUR
Le titre de Maître Restaurateur est le seul reconnu officiellement par l’État. Il garantit que la carte entière respecte tous les aspects de la cuisine à partir de produits bruts et apporte la certitude au client d’être face à un établissement d’excellence de la restauration Française dans toute sa divertsité, ainsi que la défense de l'agriculture et ses producteurs.
NOS ENTREES
| Tartare de poisson (selon arrivage) |
16,50 € |
| Soupe de poisson maison et sa rouille |
15,50 € |
| Salade fraîcheur aux légumes croquants (chaud et froid) |
14,50 € |
| Salade de la mer (Anguille fumée et poulpe mariné) |
19,50 € |
| Moules gratinées à l'aïoli |
12,50 € |
|
Plateau Ibérique et son Pan Con Tomate (Jambon Cebo Ibérique, Chorizo, Manchego Curado 10 mois d'affinage au lait cru de brebis) |
26,50 € |
| Persillade de coques, amandes, couteaux et moules | 18.50 € |
| Anchois Desclaux de Collioure Boquerones | 9.00 € |
| Salade César aux crevettes grillées et agrumes | 14.50 € |
NOS VIANDES MATURÉES
| D'Aubrac : les 100 gr |
8,50 € |
| D'Angus : les 100 gr |
7,50 € |
| La Gasconne : les 100 gr |
8,50 € |
| La Simmental : les 100 gr |
7,50 € |
| La Salers : les 100 gr |
9,50 € |
|
La Blonde d'Aquitaine : les 100 gr |
7,50 € |
| La Limousine : les 100 gr | 7,50 € |
| TOMAHAWK : les 100 gr |
10,50 € |
Accompagnement : gratin du jour et son os à moelle
NOS POISSONS ET CRUSTACÉS
A LA PLANCHA
| Daurade |
23,00 € |
| Sole |
25,50 € |
|
Turbot |
29,50 € |
| ST Pierre | 34.00 € |
Pareillage Royale : 39.50 €
Risotto de St Jacques et son caviar Baerii : 35.50 €
Tagliatelles avec son 1/2 homard et sa bisque : 42.50 €
NOTRE VIVIER
Grillé à la plancha et accompagné d'une mayonnaise et aïoli
Prix affiché pour 100 gr
| Homard bleu |
11,00 € |
| Langouste |
16,00 € |
| Tourteau |
4,50 € |
| Araignée de mer |
5,50 € |
NOS FRUITS DE LA MER
| Assiette de 12 crevettes roses |
12,50 € |
| Assiette de bulots |
12,50 € |
| Assiette de 9 Langoustine |
16,50 € |
| Huîtres Bouzigues n° 3 |
les 6 : 9,50 € |
| Huîtres du Calvados n° 3 |
les 6 : 10,50 € |
|
6 Huîtres Ostra Régal n° 3 |
les 6 : 16,00 € |
NOS CAVIARS GRESHA
| Royal Baerii (Sibérie) 30 gr |
70,00 € |
| Kristoff Beluga 30 gr |
90,00 € |
| Osciètre Impérial 30 gr |
80,00 € |
NOTRE SELECTION DE FROMAGES
- Saint Nectaire Fermier AOP
- Vieux Manchego AOP
- Sainte Maure de Touraine AOP
- Tomme des Pyrénées IGP
- Morbier AOP
- Laguiole AOP
Assortiment de fromages - 10,50 €
Toutes nos assiettes sont accompagnées de salade verte, cerneaux de noix et confiture de saison.
LES DESSERTS DE LA CHEFFE ZOÉ
| Mousse au chocolat noir |
8,50 € |
| Crème catalane de la Cheffe (fleur d'oranger et vanille) |
8,00 € |
|
Soufflé au Grand Marnier et orange |
14,00 € |
|
Brioche perdue et sa confiture de saison |
9,00 € |
|
Coupe Commandant (2 boules vanille, rhum) |
10,00 € |
| Moelleux au chocolat et sa crème anglaise | 9,50 € |
|
Café ou Thé Gourmand |
12,00 € |
